Wie eine Festung ragt das Hotel Pichlmayrgut in Schladming empor, wenn man die Anlage das erste Mal zu sehen bekommt. Sie gibt einem ein Gefühl von Anmut und man weiß sofort, dass eine richtig gute Zeit in diesem großartigen Anwesen bevorsteht. Wir verbrachten mit Freunden ein Wellnesswochenende hier und konnten es kaum erwarten in das ehemalige Gut für ein Wochenende einzukehren.
Das Hotel Pichlmayrgut gibt es bereits seit 1117. Damals fungierte es als Teil des Stifts St. Peter zu Salzburg. Seit das Gut im Jahr 1711 in den Familienbetrieb übergangen ist, bemüht sich Familie Steiner über mehrere Generationen hinweg die Geschichte weiterzuschreiben und betreibt es heute als traditionsreiches 4 Sterne-Resort. Besonderen Wert legt die Familie darauf den landwirtschaftlichen Ursprung beizubehalten. In der Bio-Landwirtschaft neben dem Hotel hält sie circa 90 Rinder, Schafe und Alpakas, darunter auch seltene Rassen wie die alte Rinderrasse Pustertaler Sprinzen sowie Zackel- und Walliser Schwarznasenschafe. So ist es für den Familienbetrieb ein Anliegen, regionale Produkte und auch Produkte aus der eigenen Landwirtschaft wie Fleisch in die Hotelküche zu integrieren.
Die Anlage des Guts ist gigantisch, Langeweile kommt hier nie auf. Ein großer, mehrstöckiger In- und Outdoor-Wellnessbereich lässt Spa-Herzen höherschlagen. Neben dem Alpen-Spa findet man im Hotel auch ein umfangreiches Beautyprogramm vor, einen großzügigen Kinderbereich, einen Weinkeller, ein zweistöckiges Fitness-Studio, eine Kegelbahn, einen Tennis- und Squashplatz sowie den eigenen Bauernhof nebenan mit der Bio-Landwirtschaft. Und damit sind bestimmt noch nicht alle Highlights genannt. Allein im Pichlmayrgut lässt sich also eine gute Zeit verbringen.
Nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt wartet das bekannte Dachsteingebirge darauf erkundet zu werden, egal ob mit Wanderungen im Sommer, Ski fahren im Winter oder für Mutige das Erkunden des gläsernen Skywalks, der direkt an einer Steilwand „hängt“ und von dem sich ein Rundumblick in das Dachsteingebirge bietet.
Kulinarische Verwöhnung von morgens bis abends
Den perfekten Morgen startet man im Hotel am besten mit dem reichhaltigen Frühstücksbüffet. Hier ist ebenfalls besonders zu erwähnen, dass einige Produkte aus der eigenen Landwirtschaft oder von Betrieben aus der Region stammen. Besonders gut in Erinnerung ist mir dabei die Fruchtmolke aus eigener Herstellung geblieben. Der Saft hat den perfekten Ausgleich zwischen Säure des Molkeprodukts und Süße aus dem Fruchtfleisch. Daneben überzeugt das Frühstücksbüffet mit weiteren kulinarischen Highlights. Es stehen selbstgemachte Marmeladen in den Sorten Aprikose, Zwetschge, Himbeere oder Erdbeere zur Auswahl, die man auch zum Mitnehmen für Daheim kaufen kann. Daneben gibt es eine reichhaltige Käse- und Wurstauswahl, darunter auch frischer Parmesan. Verschiedene und teils selbstgemachte Brotaufstriche sorgen für Abwechslung: Frischkäsebällchen in Öl eingelegt, frisches und selbstgemachtes Gremolata, Bärlauch- oder Paprikaaufstrich. Frisches und saisonales Obst und Gemüse stehen ebenfalls bereit. Was zu jedem guten Frühstück natürlich nicht fehlen darf: Herrlich duftender, frischer und starker Kaffee. Ein weiteres Highlight ist definitiv der selbst zusammengestellte Brotkorb: Es gibt neben dem bekannten Klassiker der Kaisersemmel auch viele verschiedene Sorten zur Auswahl wie Mehrkornbrot, Sauerteigbrot und einfach frisches Brot zum selbst runterschneiden.
Die Verwöhnpension im Hotel Pichlmayrgut lässt einen mit einem außergewöhnlich guten, reichhaltigen und lokalen sowie saisonalem Frühstück besonders gut in den Tag starten. Doch bereits am Nachmittag wird der eigene Gaumen weiter auf hohem Niveau verwöhnt. In der gemütlichen Nachmittagsjause werden neben einer Suppe eine warme Hauptmahlzeit und zum Nachtisch verschiedene hausgemachte Kuchen und Desserts serviert. Dazu gibt es eine Kaffeebar mit heißer Schokolade, verschiedenen Kaffee- und Teesorten, ebenso frisches und vitalisierendes Trinkwasser. Während unseres Aufenthaltes gab es als warme Hauptspeise Ravioli in einer feinen Bärlauchsoße. Das Essen wurde in kürzester Zeit wieder aufgefüllt und ein besonderes Highlight ist die Lage der Nachmittagsjause - wer will kann direkt vom Spa aus im Bademantel dorthin laufen und gemütlich dort essen oder sich einfach mit einem warmen und wohltuenden Getränk verwöhnen lassen und ausruhen.
Den kulinarischen Ausklang des Tages leitet das Abendessen ein. Dabei steht ein 6-Gänge-Menü auf dem Programm. Verschiedene Vorspeisen in Büffetform stehen zum Start in das Menü zur Auswahl. Es gibt zum einen frische Salate, darunter selbstgemachter Kartoffelsalat, zahlreiche Blattsalate oder bereits angemachte Salate. Eine weitere Auswahl in der Vorspeise sind kleine Tellerchen belegt mit Käse, zum Beispiel Mozzarella mit frischem Pesto garniert, feine Südtiroler Salami- und Schinkenauswahl, Fisch mit Meerrettich oder Antipasti.
Als dritte Wahl in der Vorspeise gab es jeden Abend verschiedene Suppen. Wir hatten Flädlesuppe und eine Selleriesuppe während unseres Aufenthalts dort. Als Nächstes geht es weiter mit dem Hauptgang. Jeden Tag gibt es hier zwei bis drei verschiedene Gerichte zur Auswahl. An unserem ersten Abend im Pichlmayrgut gab es Beiried mit Kartoffelgratin und Speckbohnen. Das Fleisch war super zart, die Soße extrem fein abgeschmeckt, das Kartoffelgratin und die Speckbohnen haben das Gericht wunderbar abgerundet.
Am zweiten Abend fiel meine Wahl auf einen Knödel mit Wildpilzragout. Und eines darf in so einem tollen Menü natürlich nicht fehlen – das Dessert. Auch hier bietet das Pichlmayrgut eine stets feine und passende Auswahl, um das Menü abzurunden. Ein absolutes kulinarisches Highlight war das Spekulatius-Eis mit Crunch, dazu gab es einen kleinen Schokoladenbrownie garniert mit einer feinen Himbeersoße. Als letzter Gang wurde jeden Abend eine Käseplatte zum selbst zusammenstellen angeboten. Dazu gab es passende Beilagen wie Trauben, Tomaten, Gurken und vieles mehr. Unter den Käsesorten befanden sich allerlei bekannte Sorten wie Gouda, Bergkäse, Camembert, Parmesan aber auch außergewöhnliche kräftige Käsesorten aus der Region. Auch beim Abendessen zeigt sich wieder, wie viel Wert der Familienbetrieb auf eine qualitativ hochwertige Auswahl der Speisen legt.
Die Kulinarik im Hotel Pichlmayrgut lässt wirklich kaum Wünsche offen. Die liebevolle Auswahl der Produkte macht sich vom Frühstück bis zum Abendessen bemerkbar. Vor allem wird Wert darauf gelegt lokale und saisonale sowie Produkte aus der eigenen Landwirtschaft zu verwenden. Hier steht hochwertige Küche mit nachhaltigem Aspekt weit oben auf der Liste. Wir haben nicht nur kulinarisch ein wundervolles Wochenende im Hotel Pichlmayrgut erlebt, sondern sind, was die Entspannung angeht, ebenfalls auf unsere Kosten gekommen.
