Comme une forteresse, l'hôtel Pichlmayrgut s'élève à Schladming lorsque l'on le découvre pour la première fois. Il procure un sentiment de grâce et on sait immédiatement qu'une excellente période est en réserve dans cet établissement exceptionnel. Nous avons passé un week-end de bien-être avec des amis à l'hôtel et nous étions impatients de séjourner dans cet ancien domaine.
L'hôtel Pichlmayrgut existe depuis 1117. À cette époque, il faisait partie de l'abbaye de St. Peter à Salzbourg. Depuis que le domaine a été transmis à la famille en 1711, la famille Steiner s'efforce de continuer à écrire son histoire et le gère aujourd'hui en tant que traditionnel complexe 4 étoiles. La famille accorde une grande importance à la préservation de l'origine agricole. Dans l'exploitation agricole biologique à côté de l'hôtel, elle élève environ 90 vaches, des moutons et des alpagas, dont des races rares telles que les anciennes races de vaches Pustertaler Sprinzen, ainsi que des moutons Walliser et Zacher. Ainsi, pour cette entreprise familiale, il s'agit de mettre des produits régionaux et également des produits de l'exploitation agricole dans la cuisine de l'hôtel.
La superficie du domaine est immense, il n'y a jamais de temps mort. Un grand espace de bien-être intérieur et extérieur avec plusieurs étages fait rêver les amateurs de spa. Outre le spa Alpen, l'hôtel propose également un programme de beauté complet, une vaste zone pour enfants, une cave à vin, un studio de remise en forme sur deux étages, une piste de bowling, un terrain de tennis et de squash, ainsi que la ferme familiale à côté avec l'exploitation agricole biologique. Et ainsi, il ne sont probablement pas tous les points forts qui ont été mentionnés. Ainsi, il est possible de passer un bon moment à Pichlmayrgut.
À quelques kilomètres de l'hôtel, le célèbre Dachstein attend d'être exploré, que ce soit à pied en été, à ski en hiver ou pour les plus courageux, pour explorer le Skywalk en verre qui "pende" directement sur une paroi rocheuse et offre une vue panoramique sur le Dachstein.
Délice culinaire du matin au soir
Pour bien commencer la journée, on peut se lever à l'hôtel et profiter du riche buffet. Il est également à noter que certains produits proviennent de l'exploitation agricole ou de producteurs de la région. Je me souviens particulièrement du jus de Molke fabriqué sur place. Le jus a un équilibre parfait entre l'acidité du produit de Molke et la douceur de la pulpe de fruit. De plus, le buffet offre d'autres spécialités culinaires. Il y a des confitures faites maison dans les variétés d'abricots, de prunes, de framboises ou de fraises, que l'on peut également acheter pour emporter à la maison. De plus, il y a un large choix de fromages et de charcuterie, dont du parmesan frais. Différentes et parfois faites maison, les tartinades sur du fromage, du pesto, de l'aigue-droite ou de la poivron sont également disponibles. De la saison et des fruits et légumes frais sont également disponibles. Bien sûr, un bon petit-déjeuner ne peut pas manquer : un café riche, frais et fort. Un autre point fort est le panier de pain fait maison : en plus du classique Kaisersemmel, il existe de nombreuses autres variétés, comme du pain multicouche, du pain au levain et du pain frais.
Le séjour avec petit-déjeuner dans l'hôtel Pichlmayrgut permet de commencer la journée avec un petit-déjeuner exceptionnellement bon, riche, local et de saison. Mais dès l'après-midi, le palais est également gâté. Lors de la pause déjeuner, en plus d'une soupe, un plat principal chaud et pour le dessert, différents gâteaux et desserts faits maison sont servis. De plus, il y a une bar à café avec du chocolat chaud, différentes sortes de café et de thé, ainsi que de l'eau fraîche et revitalisante. Pendant notre séjour, il s'agissait d'une ravioli dans une délicieuse sauce à l'aigue-droite. La nourriture a été rapidement remplie et un point fort est l'emplacement de la pause déjeuner - ceux qui le souhaitent peuvent marcher directement depuis le spa et manger confortablement là-bas ou se détendre avec une boisson chaude et apaisante.
Le dîner marque la fin culinaire de la journée. Un menu de 6 plats est au programme. Différentes options de buffet sont disponibles pour commencer le menu. Il y a des salades, dont une salade de pommes de terre faite maison, de nombreuses salades vertes ou des salades préparées. Une autre option pour l'entrée sont de petits plats garnis de fromage, par exemple du mozzarella garnie de pesto frais, une sélection de charcuterie et de fromages suisses, du poisson avec de la mignonette ou des antipasti.
En tant que troisième option pour l'entrée, il y avait différentes soupes. Nous avons mangé de la soupe de poire et de la soupe de potimarron pendant notre séjour. Ensuite, nous passons au plat principal. Chaque jour, il y a de 2 à 3 plats différents au choix. Lors de notre première soirée à Pichlmayrgut, nous avons mangé des Beiried avec une gratin de pommes de terre et des haricots verts à l'ananas. La viande était incroyablement tendre, la sauce était extrêmement bien assaisonnée et le gratin de pommes de terre et les haricots verts ont complété le plat de manière merveilleuse.
Lors de notre deuxième soirée, j'ai choisi un gâteau avec une ragout de champignons sauvages. Et dans un tel menu, il ne peut évidemment pas manquer un dessert. Ici, l'hôtel Pichlmayrgut propose également une sélection toujours délicieuse et adaptée pour compléter le repas. Un point culminant culinaire a été le gâteau au spéculoos avec des copeaux de chocolat, accompagné d'une sauce à la framboise. En dernier plat, une assiette de fromages est proposée à chaque soir pour que chacun puisse la composer. Il y a de nombreux fromages connus comme le Gouda, le fromage de montagne, le Camembert, le Parmesan, mais aussi des fromages régionaux plus originaux. Même au dîner, on peut constater à quel point l'entreprise familiale accorde de l'importance à un choix de qualité des aliments.
La gastronomie de l'hôtel Pichlmayrgut ne laisse vraiment aucun souhait insatisfait. La sélection soignée des produits se ressent du petit-déjeuner au dîner. En particulier, il est mis l'accent sur l'utilisation de produits locaux et de saison, ainsi que de produits issus de l'exploitation agricole. Une cuisine de haute qualité avec un aspect durable est donc au premier plan. Nous n'avons pas seulement passé un week-end culinaire merveilleux à l'hôtel Pichlmayrgut, mais nous avons également profité de la détente.
